Svinekød
Grisen er det eneste husdyr, der holdes alene med henblik på bordets glæder, og den har været danskernes følgesvend i mere end 6000 år.
Historie
Svinekød var i den klassiske oldtid, i middelalderen og renæssancen højt estimeret, det bedste af det bedste. I 1700 - tallet skiftede moden, svinekød - med undtagelse af skinker og pattegrise - mistede anseelse, men alligevel var flæsket uundværligt som hjælpemiddel i det finere køkken. Den jævne mand spiste masser af svinekød, og i dag - hvor så mange andre muligheder foreligger - er svinekødet stadig det, det spises mest af i Danmark. Sådan skriver historikeren Else Marie Boyhus i bogen Grisen - en køkkenhistorie. Mange af de retter, som i disse år kaldes "mormormad", fx Æbleflæsk og kåldolmere, har danskerne kendt siden 1600-1700, hvor vi lavede mad over det åbne ildsted, og flæskesteg, stegt flæsk, frikadeller med flere hører hjemme i komfuralderen, som startede omkring 1860.
Du kan læse mere i Faktaarket: Grisen og Danmarkshistorien (pdf).
Læs også: Vidste du det om grisens liv? (pdf)