Rejsebeskrivelse af Søren Voss, slagterelev
Food Fighters 2011
Vi startede ugen i Kastrup lufthavn søndag og drog af sted mod Bornholm. Der skulle virkelig udfordres grænser ud ovre det sædvanlige, både med klatring og fyre af sted ud ovre Opdalsøen med 75 kilometer i timen direkte ned mod det kolde vand. En stor oplevelse, som var med til at vi så hinanden an på en anden måde, end når man normalt møder nye mennesker.
Mandag skulle vi virkelig i gang og det skete umiddelbart efter morgenmad med besøg på hos bornholmergrisen og bornholmerhanen. Virkelig fedt at opleve produktion af dyr på helt tæt hold, og fedt med mulighed for at høre om, hvorfor de er noget helt specielt. Turen gik efter frokost til lufthavnen, hvor flyet satte kursen mod København. Vi sluttede aftenen af med en yderst delikat middag på Nimb i Tivoli og vip-rundvisning af den tidligere Food Fighter, Kondo. Desuden sad vi til bords med to tidligere Food Fighters. Virkelig en fed gestus af dem, og fedt at se sådan en restaurant, som man normalt kun ser fra selve restauranten.
Festligt og spændende
Dagen efter var vi på farten igen og startede dagen virkelig festligt og spændene. Vi var på besøg på Axelborg, hvor Christian Bitz og Claus Holm stod for et virkelig fedt foredrag. Havde man troet man kunne sidde og halvsove, tog man virkelig fejl. De var rigtig gode til at få folk med, og kan kun anbefales til alle andre med interesse for faget. Turen gik herefter i taxa til Fødevarestyrelsen, hvor vi hørte om de forskellige mærkningsordninger og hørte om, hvordan de bedre bliver formidlet ud til kunden i butikkerne. Herefter gik turen igen til Kastrup, denne gang med retning mod Århus. Her sluttede aftenen af med en klasse middag på Malling og Schmidt, en gourmetrestaurant i Århus. Må ærligt indrømme, at det er noget af de bedste, jeg nogensinde har spist. Virkelig en oplevelse i mine øjne.
Hårdt arbejde
Onsdag skulle der arbejdes. Vi startede dagen med at bussen ikke kom, og vi måtte gå imod Århus Universitetshospital, hvor vi hørte om storkøkkenets drift. Imponerende at man kan lave så god mad til så mange mennesker. Dette sker samtidig med at man tager højde for de forskellige indlagte på hospitalet. Herefter gik turen mod Svineriet, hvor vi skulle tilbringe meget af den dag. Vi startede med at møde food stylist Kirsten Lykke. Meget inspirerende at høre på, og fedt at lære hvordan man styler sin mad, da man også spiser med øjnene. Herefter var der foredrag fra en fremtidsforsker, som fortalte om, hvad vi kunne forvente os omkring de kommende kunder, og hvilke ønsker man skal opfylde hos dem.
Herefter gik turen mod Arla, hvor vi mødte den tidligere Food Fighter, Britta. Hun fortalte om, det hun laver hos Arla, og om hvordan hun brugte den chance, som vi nu har fået, til noget godt for hendes karriere.
Vi tog herefter Bilka Tilst, virkelig også imponerende alt det de kan køre igennem i sådan et hus.
Efter pressebilleder ved en prof. fotograf skulle der handles ind til aftenens højdepunkt - duellen mellem de to hold. Resten af dagen gik med indkøb og forberedelse til de 25 gæster til aftens middag. Jeg synes det foregik fint og håber alle gæsterne synes det samme! Nu lader jeg vær med at fortælle, hvem der vandt duellen, for det har jeg godt nok glemt.
Reklamer og batteling
Torsdag gik turen mod reklamebureauet 727. Her gennemgik vi en reklame med torsdagsbattlen på skolerne. De fik vores mening, og jeg håber da, de fik noget ud af det også. Fedt at opleve sådan en branche.
Herefter gik turen mod Horsens slagteri, med vip-rundvisning på gulvet. Virkelig noget af det jeg havde glædet mig allermest til, og jeg blev i hvert fald ikke skuffet. Det er flot at Danmark kan have så stort et slagteri.
Nu gik turen mod Bygholm landbrugsskole, hvor vi battlede mod 8 landmænd/kvinde. Der blev specielt diskuteret økologi og dyrevelfærd. Dem vi mødte var friske og veloplagte, og det gør det på alle måder hamrende godt. Aftenen blev brugt på at grille pølser til alle på skolen. Fedt fedt fedt. Resten af den aften blev brugt på deres meget gode torsdagsbar, og man skulle da være et skarn, hvis man ikke kunne tage dertil igen.
Fredag blev der samlet op på alle spørgsmålene, og derefter hjemrejse mod vores egne byer. Jeg må indrømme at det var dejligt at sove i sin egen seng igen.
Den fedeste uge
Jeg vil gerne sige tak til alle for den fedeste uge. Det var virkelig en oplevelse af de helt store for mig. Jeg har ønsket mig inderligt at være med i projektet siden Bo Hansen var med i 2008. Jeg vil gerne specielt takke de 9 folk jeg var sammen med hele tiden i løbet af de dage. Jeg havde en underlig følelse fredag aften af, at man lige pludselig ikke skulle noget, savnede det en lille smule. Bare den lille ting at skulle finde ud af alting selv og sætte sig ved bordet, og der pludselig ikke var et menukort og vinkort virkede underligt. Jeg er meget glad for at have lært jer at kende, og håber da vi skal mødes igen, også udover det som er planlagt allerede. Specielt tak til Torben og Vickie for at give os chancen, håber ikke I har fortrudt.
Samtidig også tak til alle som tog imod os og brugte deres tid på os. Håber I fik noget ud af det også og ikke fortryder, og vil give andre chancen.
Det betød meget for mig at være med, og kan kun anbefale alle andre at gøre alt for at komme med.
Klik på det første billede for at se foto-serien i større format