Fjerkræ
Kylling og kalkun er det fjerkræ, der spises mest af i Danmark. Der kan komme bakterier fra fjerene og fra indvoldene over på kødet, når fjerkræ slagtes. Det kan både være fordærvelsesbakterier, der kan ødelægge kødet, og bakterier som Salmonella og Campylobacter, der kan gøre mennesker syge.
Fjerkræ skal opbevares i køleskab eller fryser. Det gælder både råt, kogt og stegt fjerkræ og pålæg.
 |
Du skal være omhyggelig med køkkenhygiejnen, når du laver mad med kylling, kalkun og
and. Emballagen fra det rå fjerkræ skal straks smides i skraldespanden. Sørg også for, at det skærebræt og den kniv, du har brugt til det rå fjerkræ, vaskes grundigt og evt. skoldes eller vaskes i opvaskemaskine, inden de bruges til andre madvarer. Når du har rørt ved råt fjerkræ, skal du vaske hænder, så du ikke spreder bakterier fra fjerkræet over på andre madvarer med hænderne. Fjerkræ skal gennemsteges. Kødet er gennemstegt, når kødsaften er klar, og kødet ikke længere er lyserødt indeni. Du kan tjekke det ved at stikke en kødnål ind ved f.eks. lårbenet på en kylling. |
Nogle butikker sælger kyllinger, som producenten garanterer er fri for Salmonella eller Campylobacter. De kyllinger skal også gennemsteges, og du skal stadig være omhyggelig med køkkenhygiejnen, fordi der kan være andre bakterier i kyllingerne.