Kød, fjerkræ og æg
Næringsindhold i svinekød-, okse- og kalvekød, fjerkræ og æg opgjort efter fedtindhold.
Tallene stammer fra Fødevaredatabanken udarbejdet af Danmarks Fødevareforskning i marts 2010. www.foodcomp.dk
Næringsindhold i 100 g råt kød af forskellige udskæringer og æg:
Udskæring |
Energi KJ |
Protein
g |
Fedt
g |
Kolesterol
mg |
D- vitamin
µg |
B1- vitamin
mg |
B2- vitamin mg |
B6- vitamin
mg |
B12- vitamin
µg |
Jern
mg |
Zink
mg |
Selen
µg |
Svinekød |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sauté-skiver af svinefilet |
420 |
22,4 |
1,0 |
60 |
0,47 |
0,84 |
0,16 |
0,36 |
0,7 |
0,71 |
3,6 |
6,9 |
Filet Royal af svinefilet |
420 |
22,3 |
1,1 |
60 |
0,47 |
0,84 |
0,16 |
0,36 |
0,7 |
0,71 |
3,6 |
6,9 |
Medaljon af svinefilet |
425 |
22,3 |
1,3 |
60 |
0,47 |
0,84 |
0,16 |
0,36 |
0,7 |
0,71 |
3,6 |
6,9 |
Mørbrad Royal |
430 |
22,3 |
1,4 |
60 |
0,47 |
0,84 |
0,16 |
0,36 |
0,6 |
1,0 |
1,8 |
6,9 |
Wokstrimler af skinkeinderlår |
450 |
22,2 |
1,9 |
60 |
0,48 |
0,83 |
0,16 |
0,35 |
0,7 |
0,66 |
3,6 |
6,9 |
Skinkeschnitzel af inderlår |
445 |
21,6 |
2,1 |
60 |
0,48 |
0,81 |
0,21 |
0,31 |
0,7 |
0,66 |
3,6 |
6,9 |
Svinelever |
525 |
21,1 |
3,4 |
300 |
0,20 |
0,30 |
2,95 |
0,67 |
40 |
13,4 |
6,8 |
47,6 |
Skinkeklump bruges til Skinke Bites, Flanksteak, tern og strimler |
475 |
20,3 |
3,5 |
61 |
0,50 |
0,81 |
0,21 |
0,31 |
0,7 |
0,66 |
3,6 |
6,9 |
Mørbrad, afpudset |
500 |
21,1 |
3,8 |
60 |
0,50 |
1,14 |
0,24 |
0,37 |
0,6 |
1,02 |
1,8 |
10,4 |
Skinketern og skinkestrimler af yderlår |
495 |
20,5 |
3,9 |
61 |
0,51 |
0,81 |
0,21 |
0,31 |
0,7 |
0,66 |
3,6 |
6,9 |
Skinkemignon |
495 |
19,9 |
4,2 |
61 |
0,51 |
0,81 |
0,21 |
0,31 |
0,7 |
0,66 |
3,6 |
6,9 |
Svinehjerte |
455 |
17,0 |
4,3 |
150 |
0,51 |
0,44 |
1,00 |
0,44 |
2,7 |
6,00 |
2,1 |
12,1 |
Kæbeklump, svinekæber, grisekinder |
550 |
21,5 |
5,0 |
61 |
0,52 |
0,80 |
0,15 |
0,34 |
0,7 |
0,48 |
3,6 |
6,9 |
Bov i tern - bov helt afpudset |
540 |
20,2 |
5,3 |
61 |
0,52 |
0,62 |
0,23 |
0,35 |
0,7 |
0,83 |
3,6 |
5,8 |
Hamburgerryg |
495 |
16,3 |
5,4 |
63 |
0,59 |
0,81 |
0,19 |
0,37 |
0,7 |
0,55 |
1,3 |
7,0 |
Hakket svinekød 6% fedt |
595 |
21,2 |
6,3 |
61 |
0,54 |
0,79 |
0,15 |
0,33 |
0,8 |
0,91 |
2,2 |
- |
Skinkeculotte yderlår ca. 2 mm spæk |
710 |
19,2 |
10,3 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Svinekotelet |
735 |
20,7 |
10,3 |
63 |
0,59 |
0,75 |
0,15 |
0,31 |
0,7 |
0,71 |
3,6 |
6,9 |
Hakket svinekød 10% fedt |
725 |
19,5 |
10,6 |
67 |
0,60 |
0,71 |
0,20 |
0,32 |
0,8 |
0,91 |
2,2 |
- |
Nakkekotelet |
760 |
20,0 |
11,3 |
63 |
0,61 |
0,74 |
0,15 |
0,30 |
0,8 |
1,00 |
2,7 |
6,9 |
Nakkefilet, afpudset |
757 |
18,0 |
12,2 |
60 |
0,81 |
0,73 |
0,21 |
0,25 |
0,8 |
1,00 |
2,7 |
9,7 |
Bovsteaks |
775 |
19,9 |
11,8 |
63 |
0,61 |
0,74 |
0,15 |
0,30 |
0,7 |
0,83 |
3,6 |
5,8 |
Skinkesteg, yderlår med svær |
770 |
19,1 |
12,0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Svinekam uden svær |
790 |
20,0 |
12,2 |
63 |
0,62 |
0,81 |
0,19 |
0,37 |
0,7 |
0,71 |
3,6 |
6,9 |
Slag til rullesteg og rullepølse |
905 |
18,2 |
16,1 |
65 |
0,67 |
0,43 |
0,15 |
0,26 |
0,7 |
0,58 |
3,6 |
6,9 |
Hakket svinekød 18% fedt |
950 |
18,3 |
17,2 |
70 |
0,67 |
0,64 |
0,19 |
0,28 |
0,8 |
- |
2,2 |
- |
Ribsteaks og svinebryst uden svær, 2 mm spæk |
950 |
17,7 |
17,6 |
65 |
0,69 |
0,48 |
0,18 |
0,26 |
0,7 |
0,60 |
3,6 |
6,9 |
Svinekam med svær til flæskesteg |
1005 |
19,3 |
18,3 |
65 |
0,70 |
0,65 |
0,16 |
0,27 |
0,7 |
0,55 |
3,6 |
6,9 |
Svinebryst, kogestykke med svær til stegt flæsk |
1055 |
17,6 |
20,4 |
67 |
0,71 |
0,48 |
0,18 |
0,26 |
0,7 |
0,60 |
3,6 |
9,5 |
Bacon i skiver |
1075 |
15,9 |
21,4 |
63 |
0,55 |
0,70 |
0,14 |
0,24 |
0,7 |
0,52 |
1,7 |
8,3 |
Nakkekam med svær til flæskesteg |
1115 |
16,5 |
22,5 |
67 |
0,76 |
0,53 |
0,22 |
0,27 |
0,7 |
0,89 |
3,6 |
6,9 |
Ribbenssteg |
1130 |
16,8 |
22,8 |
67 |
0,76 |
0,64 |
0,14 |
0,24 |
0,7 |
0,60 |
3,6 |
6,9 |
Spareribs, revelsben af stegestykke uden svær |
1165 |
17,2 |
23,6 |
67 |
0,77 |
0,63 |
0,14 |
0,24 |
0,7 |
0,51 |
3,6 |
6,9 |
Svinebryst, stegestykke med svær til stegt flæsk |
1380 |
16,0 |
30,0 |
- |
0,91 |
0,48 |
0,16 |
0,20 |
0,7 |
0,51 |
3,6 |
6,9 |
Okse- kalvekød |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Kalvenyre |
340 |
16,4 |
1,6 |
375 |
1,00 |
0,38 |
1,90 |
0,50 |
23,0 |
6,80 |
1,7 |
120 |
Okseinderlår |
470 |
22,3 |
2,5 |
62 |
0,40 |
0,06 |
0,18 |
0,50 |
1,4 |
2,40 |
4,7 |
6,5 |
Kalvelever |
500 |
19,0 |
3,0 |
300 |
0,25 |
0,18 |
2,15 |
0,90 |
60,0 |
5,00 |
3,7 |
30 |
Roastbeef |
505 |
21,7 |
3,5 |
57 |
0 |
0,05 |
0,12 |
0,40 |
1,7 |
2,10 |
3,6 |
6,7 |
Tykstegsfilet |
515 |
21,8 |
3,9 |
62 |
0,40 |
0,06 |
0,20 |
0,50 |
1,4 |
2,30 |
3,6 |
6,5 |
Brissel, kalv |
450 |
17,8 |
4,0 |
153 |
0,25 |
0,20 |
0,20 |
- |
- |
1,50 |
1,3 |
6,0 |
Oksekød uspec., helt magert < 5% f.eks. inderlår |
530 |
21,7 |
4,3 |
62 |
0,40 |
0,06 |
0,19 |
0,32 |
1,4 |
2,10 |
3,6 |
6,5 |
Klump |
540 |
21,2 |
4,8 |
61 |
0,40 |
0,05 |
0,19 |
0,50 |
1,4 |
2,10 |
4,6 |
6,5 |
Højrebsfilet, afpudset |
555 |
22,4 |
5,0 |
64 |
0,40 |
0,04 |
0,15 |
0,50 |
1,4 |
1,80 |
4,6 |
10,2 |
Kalv, Culotte 5-10% fedt |
550 |
21,0 |
5,2 |
61 |
0,20 |
0,06 |
0,13 |
0,41 |
1,3 |
1,40 |
4,3 |
5,0 |
Kalvehjerte |
475 |
14,9 |
3,7 |
150 |
1,00 |
0,35 |
0,67 |
0,31 |
12,0 |
3,60 |
1,4 |
14,0 |
Skank (osso-buco) |
585 |
21,4 |
6,0 |
63 |
0,40 |
0,04 |
0,18 |
0,50 |
1,4 |
2,20 |
5,3 |
6,5 |
Yderlår |
595 |
21,4 |
6,2 |
63 |
0,40 |
0,06 |
0,19 |
0,50 |
1,4 |
2,10 |
4,5 |
9,7 |
Oksemørbrad, afpudset |
595 |
20,0 |
6,4 |
58 |
0,40 |
0,08 |
0,22 |
0,33 |
2,4 |
2,50 |
3,0 |
6,5 |
Uspec., magert oksekød 5-10% f.eks. mørbrad |
645 |
21,1 |
7,8 |
64 |
0,50 |
0,05 |
0,17 |
0,32 |
1,4 |
2,10 |
4,8 |
6,8 |
Oksekød, Mellemskært |
685 |
20,8 |
9,0 |
64 |
0,50 |
0,03 |
0,19 |
0,48 |
1,4 |
2,20 |
5,8 |
9,5 |
Hakket oksekød, 10% fedt |
705 |
20,5 |
9,6 |
63 |
0,50 |
0,05 |
0,17 |
0,26 |
2,1 |
2,30 |
4,2 |
- |
Marvpibebov |
760 |
19,9 |
11,4 |
64 |
0,50 |
0,04 |
0,17 |
0,46 |
1,4 |
2,10 |
4,4 |
6,5 |
Kalvetunge |
755 |
16,9 |
12,2 |
62 |
- |
0,08 |
0,28 |
0,13 |
4,0 |
2,30 |
3,4 |
2,0 |
Tykkam |
825 |
19,5 |
13,3 |
65 |
0,60 |
0,04 |
0,19 |
0,46 |
1,4 |
2,20 |
4,4 |
6,5 |
Tyndbov+ mellembov |
850 |
19,2 |
14,2 |
65 |
0,60 |
0,04 |
0,17 |
0,45 |
1,4 |
2,00 |
4,6 |
6,5 |
Uspec. oksekød, middelfedt 10-15% f.eks. tykkam, T-bone |
860 |
19,7 |
14,2 |
66 |
0,60 |
0,05 |
0,20 |
0,32 |
1,4 |
2,20 |
4,6 |
6,5 |
Spidsbryst |
895 |
17,6 |
15,6 |
62 |
0,60 |
0,05 |
0,15 |
0,28 |
1,6 |
1,98 |
3,5 |
8,0 |
Tyndstegsfilet med fedtkant |
910 |
20,3 |
15,2 |
69 |
0,60 |
0,04 |
0,15 |
0,45 |
1,4 |
1,80 |
4,3 |
6,5 |
Okseculotte |
895 |
19,4 |
15,3 |
67 |
0,60 |
0,06 |
0,18 |
0,45 |
1,4 |
2,10 |
4,3 |
6,5 |
Højrebsfilet med fedtkant |
970 |
19,5 |
17,3 |
69 |
0,70 |
0,04 |
0,13 |
0,44 |
1,4 |
1,70 |
4,2 |
8,9 |
Entrecote med fedtkant |
1100 |
18,2 |
21,3 |
70 |
0,80 |
0,04 |
0,16 |
0,40 |
1,4 |
1,90 |
3,9 |
6,5 |
Kalvekød, fedt |
1160 |
18,5 |
22,8 |
72 |
0,20 |
0,05 |
0,13 |
0,41 |
1,3 |
1,10 |
3,7 |
8,2 |
Uspec. oksekød, fedt > 20% f.eks. bryst, entrecote |
1330 |
16,4 |
28,4 |
64 |
0,90 |
0,03 |
0,14 |
0,32 |
1,4 |
1,60 |
3,9 |
6,5 |
| Tyndbryst |
1320 |
17,0 |
27,8 |
73 |
0,90 |
0,03 |
0,15 |
0,38 |
1,4 |
1,60 |
3,9 |
7,7 |
Tykbryst |
1355 |
15,9 |
29,3 |
71 |
0,90 |
0,03 |
0,16 |
0,38 |
1,4 |
1,60 |
3,9 |
6,5 |
Tværreb |
1390 |
16,6 |
29,9 |
74 |
0,90 |
0,03 |
0,14 |
0,37 |
1,4 |
1,60 |
3,8 |
6,5 |
| Fjerkræ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Kalkun, kød |
455 |
21,9 |
2,2 |
64 |
0 |
0,09 |
0,16 |
0,46 |
2,0 |
0,77 |
2,6 |
9,9 |
| Høne, kød |
445 |
20,3 |
2,7 |
65 |
0,20 |
0,09 |
0,17 |
0,60 |
0,5 |
0,80 |
1,4 |
12,4 |
| Kyllingelever |
495 |
19,1 |
4,1 |
345 |
0,21 |
0,48 |
3,40 |
0,80 |
21,0 |
9,20 |
2,9 |
50,5 |
| Kråse, kylling |
475 |
18,2 |
4,2 |
240 |
- |
0,09 |
0,05 |
0,12 |
0,6 |
2,50 |
2,7 |
- |
| And, brystkød |
495 |
19,9 |
4,3 |
77 |
- |
0,42 |
0,31 |
0,63 |
0,8 |
4,50 |
0,7 |
- |
| Andelever |
550 |
18,7 |
4,6 |
515 |
- |
0,56 |
0,89 |
0,76 |
54,0 |
30,5 |
3,1 |
124 |
| Kalkun, kød og skind |
530 |
20,2 |
5,0 |
64 |
- |
0,06 |
0,16 |
0,41 |
1,0 |
0,80 |
1,4 |
24,0 |
| And, kød |
500 |
18,3 |
5,1 |
77 |
1,00 |
0,36 |
0,45 |
0,34 |
0,4 |
1,20 |
1,4 |
24,0 |
| Kylling, kød |
550 |
20,0 |
5,7 |
70 |
0,20 |
0,10 |
0,16 |
0,39 |
0,4 |
0,58 |
1,0 |
12,4 |
| Kalkun, kød, hakket |
620 |
22,2 |
6,6 |
67 |
- |
0,07 |
0,16 |
0,40 |
1,6 |
0,76 |
1,8 |
- |
| Kylling, bryst, kød og skind |
620 |
21,5 |
6,9 |
64 |
1,5 |
0,06 |
0,09 |
0,53 |
0,3 |
0,90 |
0,8 |
- |
| Gås, kød |
650 |
22,8 |
7,1 |
84 |
1,00 |
0,13 |
0,38 |
0,64 |
0,5 |
2,60 |
2,3 |
24 |
| Kylling, lår, kød og skind |
650 |
18,9 |
8,9 |
84 |
1,50 |
0,06 |
0,15 |
0,26 |
0,3 |
1,80 |
1,6 |
- |
| Hjerte, høne |
620 |
15,6 |
9,3 |
136 |
- |
0,31 |
0,73 |
0,23 |
7,3 |
6,00 |
6,6 |
- |
| Kylling, kød og skind |
755 |
18,5 |
11,8 |
75 |
0,20 |
0,09 |
0,15 |
0,36 |
0,4 |
0,60 |
0,9 |
10,0 |
| Kylling, vinge, kød og skind |
780 |
19,2 |
12,2 |
77 |
1,50 |
0,05 |
0,09 |
0,35 |
0,3 |
1,40 |
1,3 |
- |
| Poulard, kød og skind |
865 |
19,0 |
14,6 |
75 |
1,50 |
0,06 |
0,12 |
0,35 |
0,3 |
1,00 |
1,3 |
- |
| Høne, kød og skind |
880 |
17,1 |
15,9 |
73 |
- |
0,06 |
0,12 |
0,32 |
0,3 |
1,00 |
1,4 |
8,0 |
| Gås, kød og skind |
1515 |
15,9 |
33,6 |
80 |
1,00 |
0,13 |
0,35 |
0,58 |
0,3 |
2,50 |
1,4 |
24,0 |
| And, kød og skind |
1650 |
11,5 |
39,3 |
76 |
1,00 |
0,20 |
0,21 |
0,19 |
0,3 |
1,20 |
1,4 |
24,0 |
| Æg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Æggehvide |
205 |
10,9 |
0,2 |
0 |
0 |
0 |
0,45 |
0,00 |
0 |
0,02 |
0,0 |
6,0 |
| Hele æg |
595 |
12,6 |
9,9 |
423 |
1,75 |
0,07 |
0,45 |
0,12 |
2,10 |
2,10 |
1,4 |
23,3 |
| Æggeblomme |
1310 |
15,9 |
26,5 |
1281 |
4,00 |
0,22 |
0,40 |
0,30 |
3,3 |
5,50 |
3,8 |
30,0 |
- Manglende værdier
Se også næringsindholdet i en lang række mejeriprodukter (downloades som pdf).
Værdierne er baseret på analyser af mange forskellige prøver. Da der hele tiden kommer nye produkter til, er det imidlertid ikke muligt at vise en komplet oversigt over markedet. Brug disse tabeller vejledende, eller check næringsdeklarationer og mejeriernes hjemmesider for de specifikke produkter