Niacin

Stoffets funktion: Niacin medvirker i en række enzymsystemer der er nødvendige for omsætningen af fedt, protein og kulhydrat.

Anbefaling fra NNA:

	Børn 2-5 år	Børn 6-9 år	14-17 år	31-60 år	> 75 år
Kvinder	9 NE	12 NE	15 NE	15 NE	13 NE
Mænd			20 NE	19 NE	15 NE

Mindste niveau for indtagelse er 9 NE for kvinder og 12 NE for mænd.
Nordic Nutrition Recommendations, 2004

Forsyning/dækningsprocent: I gennemsnit får danskerne 29 NE pr. dag, 33 NE for mænd, 25 NE for kvinder. Omkring 90 % af voksne mænd får dækket det anbefalede daglige indtag, mens det for kvinder og børn er over 95 %. Alle får over den nedre grænseværdi.
DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2003-2008

Kilder i den danske kost:
Ifølge kostundersøgelsen får danskerne niacin fra:

*tallene giver ikke præcis 100 % pga. afrunding

DTU Fødevareinstituttet: Danskernes Kostvaner 2003-2008

Kostundersøgelsen - Danskernes kostvaner 2003-2008 kan downloades hos DTU Fødevareinstituttet.

Risikogrupper: Mangel på niacin vil kun ses i forbindelse med ekstremt ensidig kost eller decideret sult, fx hos alkoholikere og andre misbrugere.

Hvad sker der hvis man fjerner væsentlige elementer fra kosten?
Kød og fjerkræ står for 32 % af vores niacintilførsel, mælk og ost for 19 % og kornprodukter for 11 %. Fravælger man kød, forsvinder den største niacin kilde. En svinekotelet på 150 g indeholder 15 NE niacin, og dækker hele behovet hos en voksen mand. 1 dl tørrede bønner vejer ca. 80 g og svarer til 160 g udblødte, kogte bønner. Denne portion indeholder 3 NE niacin. Det vil være nemmere at sikre niacinindholdet i en kødfri kost, hvis man bruger fisk og mejeriprodukter.

Fjerner man mælk og kornprodukter fra kosten forsvinder ligeledes 30 % af niacinforsyningen, og kødet spiller en endnu vigtigere rolle.

Tab under fremstilling, opbevaring og tilberedning?
Niacin er stabilt under varmebehandling, og over for syre, base og lys, hvilket betyder at der kun ses et ubetydeligt tab ved tilberedning.

Eksempel på indhold i produkter, animalske og vegetabilske

Niacin findes især i proteinholdige fødevarer.

Animalske produkter	Indhold af niacin pr. 100 g
Tun i vand, konserves	18 NE
Kyllingebryst	14 NE
Hornfisk	13 NE
Makrel	11 NE
Nakkekotelet	10 NE
Oksemørbrad	10 NE
Laks	10 NE
Ost 30+	7 NE
Smelteost 20+	7 NE
Æg	3 NE
Minimælk	1 NE
Vegetabilske produkter
Jordnød, tørrede	24 NE
Champignon	6 NE
Kikærter, tørrede	4 NE
Grønkål	4 NE
Pastinak	4 NE
Grønne ærter	3 NE
Havregryn	3 NE
Fuldkornsrugbrød	1 NE

www.foodcomp.dk

Biotilgængelighed/absorption
Størstedelen af det niacin vi spiser bliver absorberet.