Vitaminer
Vitaminer er livsnødvendige organiske stoffer, som kroppen ikke selv kan danne. De inddeles i fedtopløselige og vandopløselige vitaminer. Til førstnævnte gruppe hører A-, D-, E- og K-vitamin, til sidstnævnte hører B-vitaminerne samt C-vitamin.
Kød, fjerkræ og æg indeholder mange vitaminer, især A, D, B1, B2, niacin, B6 og B12.
Mælk og mejeriprodukter indeholder især B2 og B12 vitaminer.
Om en fødevare er en god kilde til et næringsstof afhænger af:
- hvor meget fødevaren indeholder af næringsstoffet
- hvor meget vi spiser af den
- hvor godt vi kan optage næringsstoffet
Se nærmere under afsnittet "Kød, fjerkræ og æg i kosten".
Læs også om: