Introduktion til fedt
I mange år har det været etableret viden indenfor medicin og ernæringsvidenskab, at mættede fedtsyrer er forbundet med forhøjet serumkolesterol, især LDL kolesterol, og dermed øget risiko for udvikling af hjertekarsygdom. Utallige videnskabelige arbejder ligger til grund for den verdensomfattende fælles mening, at menneskets indtagelse af mættet fedt ligger bedst under 10 E%. Dette fremgår af de fleste landes næringsstofanbefalinger og afspejler sig i deres kostråd.
De seneste 10-20 års forskning har imidlertid påvist mere komplekse sammenhænge mellem de energigivende næringsstoffer, livsstil og sundhed/sygdom, herunder om der er forskel på mættet fedt og mættet fedt, hvor meget det fysiske aktivitetsniveau har at sige og hvad vores individuelle genetiske opbygning betyder for hvad vi kan tåle at spise. Der foregår til stadighed en videnskabelig debat og ny forskning kommer løbende til.
Vores branche repræsenterer også produkter med et højt indhold af mættet fedt. Derfor er vi selvfølgelig meget interesseret i at data, der viser nye sammenhænge mellem fedt og sundhed, bliver implementeret i kostrådene snarest muligt. Men det tager tid at samle så mange gode data, at man kan justere anbefalingerne på en kvalificeret måde. Det tager også tid – og noget andet – at ændre sin barnelærdom, også for de myndigheder der er ansvarlige for at lave vores kostanbefalinger.
Hvorvidt den ene part er for hurtig eller den anden part for langsom kan kun fremtiden vise.
Læs også om: