Rejsebeskrivelse af Natalie Sivertsen, kokkeelev

Action fra start
Vi mødte alle hinanden i CPH lufthavn søndag middag - her gik turen til Bornholm, hvor den i den grad stod på en omgang teambuilding. Der blev klatret på de flotte klippevægge, og bagefter svævede vi hen over Opalsøen i en højde, der i første omgang var grænseoverskridende. Efter en våd omgang, tog vi turen ind til restauranten 'Le port', hvor den stod på Bornholmer unghane - en hane, der dagen efter kom til at spille en afgørende rolle. Alle trætte efter en lang dag med nye mennesker og frisk luft, sov vi igennem på hotellet i Rønne.

Mandag var en dag med mange spændende besøg. Vi startede ud ude ved landmanden, Jens Ole, hvor vi blev præsenteret for Bornholmergrisen. Straks efter gik turen til en landmand af BornholmerHanen, hvor vi sluttede af ved producenterne bag produktet, hvor der i den grad blev lagt hjerner i blød i emnet om at brande produktet. Inden vi igen vendte næsen mod København var der mulighed for at nyde røgede specialiteter på et røgeri og nyde solskinsøen fra sin bedste side. I København nåede vi lige hurtigt at smide taskerne på værelserne, inden vi samledes til en utrolig middag på Nimb Brasserie i Tivoli. Souschefen 'Kondo' bød os velkommen, og viste efter middagen os rundt i de fantastiske omgivelser på Nimb.

Malling & Schmidt – et højdepunkt på turen
Tirsdag morgen i København startede med et utrolig friskt pust af energi under mødet med Claus Holm og Christian Bitz. Her var den gode smag i fokus og jagten på opnåelsen af det fuldendte måltid. Med masser af ny energi, drog Food Fighterne ud til Fødevarestyrelsen, hvor mærkningsordninger af mad blev debatteret. Derefter nåede lige at blive tid til et besøg i de fantastiske Torvehaller, som i den grad byder på gode råvarer og delikatasser, inden flyveturen gik med det jyske - Århus som destination. Her checkede vi ind på det hyggelige hotel 'Villa Provence' og alle fløj i det fine tøj, sultne og spændte på middagen på Malling & Schmidt i Risskov, som i den grad var tilfredsstillende. For en kokkeelev som jeg, var dette nok højdepunktet på hele turen. Her var den gode smag i den grad i fokus, så det kunne forstås. Med julelys i øjnene og mætte efter en fantastisk middag, var alle igen igen trætte og det blev til en god nats søvn hjemme på hotellet.

Til Middag hos Food Fighters
Onsdag startede vi på Århus Sygehus for at se, hvordan friske råvarer og den gode smag også kan findes i et storkøkken. Efter et hurtigt besøg her, gik turen til Karolines Køkken, hvor der bogstavelig talt blev løbet for at overholde tidsplanen. Her var innovation og udvikling et af de store emner, da vi her mødte en tidligere Food Fighter, der havde brugt sin titel videre i sin karriere. Om aftenen skulle vi selv stå for et arrangement på Svineriet for 25 sponsorer, chefer, venner osv. Men inden da skulle vi dog lige forbi Klostertorvet til et foto shoot, masser af energi - og så havde vi ellers travlt! Med gæster der ankom kl. 19, var der fuld gang i køkkenet på Svineriet, men alt gik efter planlagt, og Food Fighterne kunne nyde et glas vin og hvile ømme fødder.

Battle-time
Torsdag blev det til besøg hos både reklame berauet 727, Danish Crown i Skanderborg og endestation hos Horsens Landbrugsskole, Bygholm. Der blev battlet med landbrugelever, som hurtigt viste sig ikke at være en battel, men nærmere en dialog om, hvordan man kan gøre kløften mellem landmænd og hhv. detail og restaurationsbranchen mindre. Idéer til eftertanke! Efter halvanden time med de friske landbrugselever, skulle der grilles pølser til skolens 150 elever - hvilket skabte udfordringer med en kold grill. Vi var alle utrolig udmattede af den hæsblæsende uge, så om aftenen blev der hygget med landbrugeleverne i deres famøse torsdagsbar.

The End
Fredag stod på koncentreret arbejdstid, hvor svarene på de 100 spørgsmål skulle færdiggøres. Trods en lang uge for alle var der energi til det sidste! Efter en lang togtur hjem grundet et tog med tekniske fejl, var jeg da også en yderst træt pige.

Det har været en utrolig tur med så meget at byde på. Hver dag var i den grad en lang dag, men hvor har man da fået meget ud af det. Det har været den mest oplevelsesrige 'studietur' nogensinde, som man kun kan føle sig utrolig heldig og privilegeret over at have deltaget i. Når man jagter den gode smag ud fra sin egen faggruppe, kan man til tider godt blive snæversynet - denne tur var med til at åbne øjnene for mange tilgange til mad. Både set i perspektiv af landmænd, producenter, detail og restaurationsbranchen.
Tak til Landbrug & Fødevarer, og i den grad Vickie og Torben for en 'ones in a lifetime experience’!

Bedste Hilser

Natalie Sivertsen