Rejsebeskrivelse af Anita Dalsgaard, PB Ernæring og Sundhed, kogebogsforfatter
Historien om de 7 Food Fightere anno 2011 startede for alvor på Bornholms klipper, da der skulle prøves kræfter af med klatreteknikkerne. Alle var ligeså i samme bås, da vi skulle sætte vores lid til selen på svævebanen henover Opalsøen. Dette var alt sammen med til at Food Fighters lærte hinanden bedre at kende gennem en anden vej end vores professioner.
Den seriøse del startede mandag morgen med besøg i grisestald, på kyllingefarm og et fjerkræslagteri. Det satte standarden for resten af ugen, hvor et veltilrettelagt program og de friske Food Fightere sørgede for at udnytte tiden bedst muligt. Vi har besøgt udsøgte restauranter som Nimb i København og Malling og Schmidt i Aarhus, men også prøvet selv prøvet kræfter af med kokkeverdenens finere madlavning på Smageriet i Aarhus. Sidstnævnte endte ud med en hyggelig aften Til Middag hos Food Fighters med 25 gæster fra fødevarerbranchen og masser af gode oplevelser. Christian Bitz og Claus Holm gjorde deres til at opfordre os til at tænke stort og anderledes og gå efter det, der begejstre os. Det var en peptalk, som jeg tror vi alle fik rigtig meget ud af. Fødevarerstyrelsens foredrag har været det eneste, der har været lidt langtrukkent i forhold til udbuddet.
Vi har snakket om food styling og fremtid med Kirsten Lykke og John Hird, og flere tidligere Food Fightere har fortalt os om, hvordan de har brugt den fornemme titel ”Food Fighter” fremadrettet.
Besøg i Bilka Tilst og på Danish Crown slagteri i Horsens har virkelig sat hele fødevareaspektet i perspektiv og givet os en fornemmelse af hele processen.
Alle oplevelserne er blevet bundet sammen i én stor sløjfe ved at battle med landbrugsstuderende på Bygholm Landbrugsskole og ved sammenfatningen af de 100 svar, som vi hele ugen har søgt, diskuteret og reflekteret over.
Det har været en stor ære at rejse rundt som Food Fighter sammen med Landbrug og Fødevarer i Danmark i en hel uge. Det har givet uforglemmelige oplevelser og uvurderlig indsigt i vores branche. Det har åbnet døre, givet kontakter og erfaring, som på normal vis ville have taget lang tid at opbygge. Det er svært at sætte ord på hvor fantastisk en tur det har været, for vi har set, smagt, mødt og følt unikke oplevelser, som vi aldrig erfarer så intenst igen. Jeg føler mig utrolig privilegeret og heldig, siden jeg har været en del af dette, og jeg vil i fremtiden gøre mit til at leve op til titlen som Food Fighter. Titlen og turen vil i fremtiden få stor betydning for mit arbejde og min karriere, da jeg gennem dette har fået kontakter, ideer og redskaber, som jeg kan bruge, lige meget hvilken vej jeg går.
Tusind tak til Torben og Vickie, Landbrug og Fødevarer og de forskellige sponsorer for en fantastisk oplevelse!
Mange hilsner
Anita
Klik på det første billede for at se foto-serien i større format